¡Bienvenidos de nuevo chi@s!
En esta post os enseñaré cómo se hace el salmorejo en mi casa, en Córdoba.
No os vayáis si de verdad queréis conocer la receta original de esta sopa fría.
Esta receta te sorprenderá por su facilidad y por su excelente sabor. ¡Es ideal para el tiempo que viene!
¡COMENZAMOS!
150g de pan duro (en Córdoba se utiliza el pan de telera).
100g de aceite de oliva virgen extra.
Una pizca de sal.
Un cucharada de vinagre de Jerez (opcional)
(Para acompañar)
100g de jamón ibérico
2 huevos
Lava los tomates, pélalos para una textura más suave, córtalos en cuartos y colócalos en el vaso de la batidora (también puedes utilizar una batidora de mano o un robot). Tritúralos durante un par de minutos hasta que la mezcla sea bastante homogénea.
Vierte el tomate triturado en un bol.
Trocea el pan y añádeselo.
Remuévelo todo junto para que el pan se humedezca, y échalo todo en la batidora.
Incorpora además el diente de ajo pelado y la sal.
Tritúralo todo un par de minutos, y mientras está la batidora en acción ve incorporando el aceite de oliva poco a poco para que emulsione perfectamente, es decir, para que quede integrado en la mezcla. Verás que toma casi como por arte de magia un bonito color anaranjado.
Para finalizar incorpora una cucharada de vinagre balsámico si lo deseas, y bate unos segundos para que se integre en la mezcla.¡Le aporta un sabor excepcional!
Sirve un poco de la sopa en un cuenco y para acompañar, incorpora unos trocitos de jamón ibérico y huevo cocido.
Y ya estaría, ¡ahora solo queda disfrutarlo!
En esta post os enseñaré cómo se hace el salmorejo en mi casa, en Córdoba.
No os vayáis si de verdad queréis conocer la receta original de esta sopa fría.
Esta receta te sorprenderá por su facilidad y por su excelente sabor. ¡Es ideal para el tiempo que viene!
¡COMENZAMOS!
SALMOREJO.
Tiempo de preparación:
30 min. (debe reposar en el frigorífico 1h antes de servir)
1kg de tomates (si puedes combina tomates en rama y de pera).Ingredientes: (para 4 personas)
150g de pan duro (en Córdoba se utiliza el pan de telera).
100g de aceite de oliva virgen extra.
Una pizca de sal.
Un cucharada de vinagre de Jerez (opcional)
(Para acompañar)
100g de jamón ibérico
2 huevos
Preparación:
Primero vamos a cocer los huevos. En un cazo pon suficiente agua para poder cubrir los huevos y al fuego a temperatura alta, y antes de que empiece a hervir introduce los huevos en ella (para evitar que se resquebrajen por la diferencia de temperatura).Cuando empiece el agua a hervir cuenta 10 minutos para que se cuezan los huevos, y cuando se cumpla el tiempo retira el cazo del fuego y quita el agua caliente. Si necesitas enfriarlos rápidamente, déjalos a remojo en agua fría.Lava los tomates, pélalos para una textura más suave, córtalos en cuartos y colócalos en el vaso de la batidora (también puedes utilizar una batidora de mano o un robot). Tritúralos durante un par de minutos hasta que la mezcla sea bastante homogénea.
Vierte el tomate triturado en un bol.
Trocea el pan y añádeselo.
Remuévelo todo junto para que el pan se humedezca, y échalo todo en la batidora.
Incorpora además el diente de ajo pelado y la sal.
Tritúralo todo un par de minutos, y mientras está la batidora en acción ve incorporando el aceite de oliva poco a poco para que emulsione perfectamente, es decir, para que quede integrado en la mezcla. Verás que toma casi como por arte de magia un bonito color anaranjado.
Para finalizar incorpora una cucharada de vinagre balsámico si lo deseas, y bate unos segundos para que se integre en la mezcla.¡Le aporta un sabor excepcional!
Sirve un poco de la sopa en un cuenco y para acompañar, incorpora unos trocitos de jamón ibérico y huevo cocido.
Y ya estaría, ¡ahora solo queda disfrutarlo!
Por Jesús Álamos, 2019.
Comentarios
Publicar un comentario